REBENTOS (BROTOS) DE FEIJÃO MUNG COM COENTROS

Este é um prato simples de fazer e muito saudável e de fácil digestão.

Ingredientes
- Rebentos (Brotos) frescos de Feijão Mung
- Coentros frescos (Talo e Folhas)
- Óleo de Sésamo tostado (castanho escuro)
- Shoyu (Molho de Soja natural) (sem aditivos químicos)
- Canela (Pó) (Opcional)
- Água

Preparação
1. Aqueça um tacho ou panela de fundo grosso.
2. Acrescente o Óleo de Sésamo tostado
(feito de Sementes de Sésamo tostadas, por isso tem uma cor castanho escura).
3. Acrescente os Rebentos de Feijão Mung (Feitos de Feijão Mung - Feijão de tamanho pequenino como o Feijão azuki, mas de cor verde - também designado “Feijão de Soja Verde”. Não necessita cortá-los, pode acrescentá-los inteiros.
4. Juntar um pouquinho de Água no fundo da panela, se necessário para cozinhar um pouco mais tempo.
5. Tampar a panela com o testo (tampa).
6. Acrescentar um pouquinho de Canela em pó, perto do final (ou polvilhar com a mesma já fora da panela) (Opcional)
7. Cozinhar em fogo forte inicialmente e depois baixar para fogo médio ou baixo, até evaporar toda a Água ou quase.

E está pronto a servir, com Arroz integral cozido ou com Massa Integral de Trigo cozida, à qual pode, se quiser, polvilhar suavemente com Canela em pó.

O cereal (arroz integral ou massa de trigo integral, neste exemplo), deve ser servido à parte dos restantes Alimentos e também comido separadamente, alternando, por exemplo, um bocado de Arroz Integral ou Massa Integral com os Rebentos de Feijão Mung e/ou outros pratos.

ASPECTOS MEDICINAIS

A) REBENTOS DE FEIJÃO MUNG (MOYASHI)

Os rebentos (brotos) de Feijão Mung (Jap. Moyashi) (Vigna radiata), são medicinalmente os melhores, comparativamente com os rebentos de soja (amarela ou de outras cores).
São um precioso tónico do Qi.

Por isso, muito indicados nos casos de diarreia ou tendência a fezes moles, pastosas, sem forma definida ou esverdeadas ou de odor forte, hiper-hidrose (suor espontâneo ou excessivo), magreza, edemas (inchaços), sensação de peso no corpo, tendência a derrames sanguíneos ou a hérnias (inguinais, umbilicais, do escroto, anais, discais), divertículos no intestino, varizes e outras doenças varicosas, sonolência após as refeições, frio nas extremidades (mãos e pés), etc.

B) COENTROS

Os Coentros são, além de outras várias propriedades medicinais, um excelente Tónico Digestivo, além de eliminar Calor Perverso.
Pelo que está indicado para dificuldade digestiva ou para Alimentos indigestos ou de difícil digestão, mucosidades (sobretudo em pessoas obesas ou inchadas) e Síndromes associadas a Calor Perverso interno, como casos de sensação de corpo quente, sensação de fogachos no rosto, calores do tipo sentidos por algumas mulheres durante a menopausa (sensação de Calor que sobe), doenças de Pele associadas a Calor no Sangue ou Calor Tóxico no Sangue.
Também indicado para eliminação de Metais Pesados (Chumbo, etc.), Mercúrio, inclusive da Pituitária (Hipófise), localizada no Cérebro.

C) CANELA

A Casca de Canela (não confundir com Galhos da Planta - árvore - da Canela):
É usada não somente na Culinária (de preferência tendo em conta as suas características medicinais), mas também como Planta Medicinal,
sobretudo na Medicina Tradicional Chinesa.

É muito Yang. Portanto, muito útil em casos de Défice de Yang ou de Frio e consequentemente contra indicada em casos de Excesso de Yang ou
de Défice de Yin ou de Calor.

INDICAÇÕES da CANELA

Activa a Circulação do Sangue, portanto muito útil em casos de síndrome pré-menstrual.
Casos de enurese (perda de urinas) ou micções frequentes, com urina clara.
Membros frios, dores abdominais, diarreia por frio ou por condição Yin, sensações de corpo quente na parte de cima e ao mesmo tempo com sensações de frio na parte de baixo do corpo.
Azia, excesso de acidez gástrica ou vómitos ácidos.

Períodos menstruais irregulares com dores após esses períodos menstruais e com corrimento vaginal esbranquiçado (Yin).
Pessoas idosas ou com idades avançadas (acima dos 65 anos ou com 90 anos, por exemplo), com fraqueza ou Défice de Qi (Energia) ou de Sangue, com tendência, por exemplo, a entorpecimento da Pele ou com Artrite por Frio.

NA CULINÁRIA

Como Tempero na Culinária, a Canela (Casca de Canela, na forma de “Pau de Canela” ou de “Pó de Canela”), aquece o organismo, além de outros efeitos acima mencionados.

CONTRA-INDICAÇÕES DA CANELA

Como referido acima, sendo uma Planta muito Yang (Casca da Canela), é contra indicada para Doenças, Síndromes ou Condições causadas por Calor, por Excesso de Yang ou por Défice de Yin, tais como:
Exemplos:

CONTRA-INDICAÇÃO ESPECIAL
Mulheres grávidas.

OUTRAS CONTRA-INDICAÇÔES
Fluxo menstrual excessivo, urina com Sangue, fezes secas, hemorragia nasal, dificuldade de micção (retenção urinária), tosse por secura dos Pulmões, febre, perda de voz, hemorróidas, etc.

NOTAS

Na Receita acima indicada apresentei os Coentros frescos (Planta fresca - talos e Folhas), que tem uma natureza mais fresca, mais Yin.
Mas podem usar-se as Sementes secas de Coentros (moídas) também como tempero ou em Chá, como bebida.

No final da refeição, pode servir-se ou tomar um Chá de 3 anos (Bancha ou Kukicha), que é um excelente digestivo (além dos Coentros) ou um Chá de outras Plantas Medicinais, como Chá de Folhas de Abacate, que é especialmente indicado para Doenças graves dos Rins ou do Fígado, etc.
Tudo depende da necessidade, oportunidade e momentos próprios de cada caso ou situação particular.

CURIOSIDADES

1. Os Feijões Mung (Moçambiq. Feijão-soroco), são provavelmente oriundos da Indonésia.
São cultivados no Sudeste Asiático (China, etc.), Índia, África, América do Norte e Brasil.

2. Os Rebentos de Feijão Mung (Jap. Moyashi) (Vigna radiata) são muito populares no Japão. A técnica de germinação utilizada no Japão, terá sido trazida por Monges budistas provenientes da China.
É muito usado e cozinhado ou preparado de diferentes maneiras na Culinária japonesa, como frito, cozido, etc. E também acrescentado a saladas, sopas (sopas de miso, etc.) ou proteínas (peixes, carnes, etc.).

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